Du travail des hommes

En l’an 2000, les propriétaires demandent à Nicolas Thienpont de prendre la direction du Château Bellevue. D’emblée, ce millésime, après un travail de précision, de la vigne à la vinification, se révèle une réussite, car le terroir « parle ».

A notre arrivée en 2000, nous entreprenons des travaux de drainage systématique des allées pour mieux gérer l’écoulement des eaux, diminuer l’érosion des pentes, aider au réchauffement des sols. Notre philosophie de respect des terroirs nous fait adopter un suivi phytosanitaire suivant les méthodes « bio ».
Les autres sites de
Nicolas Thienpont
Château Pavie Macquin
Château Larcis Ducasse
Château Bellevue
Château Les Charmes Godard
Château Puygueraud
Château La Prade
 

Les Sols

Une remise en dynamie des sols et des vignes est patiemment entreprise. Pour l’entretien de la vie des sols, nous utilisons un compost produit suivant la méthode biodynamique. Des amendements organiques viennent corriger les carences éventuelles. Les sols sont travaillés de manière traditionnelle ; à l’automne, un programme de semis de céréales ou de plantes accompagnatrices nous aide à gérer les phénomènes de tassement de sol et d’entretien de la faune et de la flore du sol.

 

Les Vignes

Avec un âge moyen du vignoble de 35 à 40 ans, la production du Château est plutôt faible, car les vignes étaient peu vigoureuses et les sols gérés avec parcimonie. Une complantation systématique est effectuée avec élimination des pieds trop faibles. La maîtrise des rendements pour une production de qualité adaptée au millésime se fait à la taille en fonction de la vigueur des pieds, complétée par un travail « en vert » suivi : l’éclaircissage se fait en deux fois, le premier après fermeture de grappe pour éliminer les « paquets », le deuxième à la véraison pour rectifier la charge et « affiner » la maturité. L’effeuillage de la zone fructifère est effectué en fonction des conditions climatiques de chaque millésime.
Un plan parcellaire de vendange et d’encuvage se fait avec précision avec dégustation des baies pour un choix judicieux de la date des vendanges.
La vendange manuelle, récoltée en bastes, triée avec minutie est acheminée par gravitation dans les cuves.

La Vinification

La vinification se fait en grains ronds dans des cuves en béton thermorégulées. A partir de 2005, la moitié des cuves permet l’extraction douce par pigeage – l’opulence et la finesse sont préférées à la concentration et « l’extrait ».
L’écoulage dans les chais souterrains se fait en barrique à raison d’environ 2/3 de bois neuf.
La fermentation malolactique se fait à son rythme (souvent tardif) en fût.
Les soutirages peu fréquents (après malolactique et avant la mise en bouteille) permettent un élevage sur lies fines, donnant du « gras » et privilégiant le fruit.

Les vins de Bellevue se caractérisent par leur puissance, une belle complexité aromatique avec des notes minérales accompagnée d’une grande rondeur. L ‘encépagement, à forte dominante merlot actuellement, sera quelque peu corrigé dans les années à venir par la plantation de cabernet franc.

Par la qualité de son terroir, puisque entouré par trois 1er Grands Crus Classés, on mesure toute l’excellence que peut atteindre ce cru.